Науково-просвітницький проєкт їzhakultura, видавництво їzhak, яке спеціалізується на книгах з історії гастрономії в Україні, у партнерстві з Українським інститутом створили видання з української кулінарної дипломатії "Україна. Їжа та Історія".
До книги увійшли науково-популярні тексти про історію національної кухні України, особливості регіональної кулінарної традиції та розуміння кулінарії як частини нематеріальної культурної спадщини. Книга містить не лише теоретичну інформацію, але й розроблені рецепти популярних українських страв. До роботи над рецептами запрошено кухарів-професіоналів.
Книга доступна у форматі онлайн англійською та українською мовами. Також можна замовити подарункові друковані примірники українською мовою. Друкований наклад англійською мовою очікується в серпні 2021 року.
Партнер:
Публікації:
Презентація видання з кулінарної дипломатії «УКРАЇНА. Їжа та Історія»
Кутя з маком, горіхами та в’яленою вишнею // В'ячеслав Попков
Торт «Медівник» // Віталій Гуралевич
Завиванці з м’ясом і вудженими сливами // В'ячеслав Попков
Голубці з грибами і пшоном // Олена Жаботинська
Форшмак з яблуками // Ярослав Артюх
Борщик галицький питний // Оксана Задорожна
Пиріг з маком та ліщиною // В'ячеслав Попков
Вареники з солоним сиром // Ярослав Артюх
Презентація проєкту Кулінарної дипломатії України